第五百二十七章经典比例(2/2)
什么原因我忘了。”
李逸在看到弹幕的时候，就猜到那个观众说的原因是什么了。
于是，他随口解释：“古时候人们认为西北为乾位，也就是所谓的天门位。
乾位关系到家族中当家做主的男主人的事业财运，而乾位属金，最忌讳火来克。
所以厨房设在西北角，就会形成“火烧天门”的风水位，影响家中男主人的运势。”
听到李逸的解释，那个观众顿时想了起来，在屏幕上发着弹幕：“对！那个看风水的就是这么说的！”
李逸见状，笑着提醒：“这些都属于古人的迷信，大家就当是了解古代文化就好，没必要当真。
不过咱们在研究古代文化的时候，尤其是传统技艺相关的时候，的确是没办法脱离阴阳五行，先天八卦这些理论的，这是传统文化的根。”
一边说着，他一边打开了调味料袋子，从中选取着调料，一边解释：“所以，从数理的角度来分析，为什么卤料的基料是八种呢？
因为八在数理中属于坤，代表着浑厚、承载、传承和层次，所以它更容易流传下来。
同样的原理，在根据食材来搭配八料的时候，也要考虑到食材的属性。
鸡鸭这些飞禽的属性是巽卦，所以君料就要和它们相合或者相生，味道才能协调。
从这个角度来衡量，八角、桂皮、白芷、白蔻等都符合这个标准。
考虑到味型习惯，最好的选择，是用八角或者桂皮来当君料。
比例就可以按照咱们的经典比例来配，也就是125。”
李逸已经将八种调料都取了出来，放在了盘子里，各自一堆。
他指着调料解释：“我这次做的卤汤，就是用桂皮来做君料的。
所以，1君桂皮就是20克，2臣白芷和良姜，都是10克。
其余的八角、小茴香，砂仁，陈皮，丁香六种佐使料里，除了八角是8克，丁香是1.2克之外，其他都是6克。”
“稍等！”
孙丽拿出了手机：“我记一下。”
(本章完)
李逸在看到弹幕的时候，就猜到那个观众说的原因是什么了。
于是，他随口解释：“古时候人们认为西北为乾位，也就是所谓的天门位。
乾位关系到家族中当家做主的男主人的事业财运，而乾位属金，最忌讳火来克。
所以厨房设在西北角，就会形成“火烧天门”的风水位，影响家中男主人的运势。”
听到李逸的解释，那个观众顿时想了起来，在屏幕上发着弹幕：“对！那个看风水的就是这么说的！”
李逸见状，笑着提醒：“这些都属于古人的迷信，大家就当是了解古代文化就好，没必要当真。
不过咱们在研究古代文化的时候，尤其是传统技艺相关的时候，的确是没办法脱离阴阳五行，先天八卦这些理论的，这是传统文化的根。”
一边说着，他一边打开了调味料袋子，从中选取着调料，一边解释：“所以，从数理的角度来分析，为什么卤料的基料是八种呢？
因为八在数理中属于坤，代表着浑厚、承载、传承和层次，所以它更容易流传下来。
同样的原理，在根据食材来搭配八料的时候，也要考虑到食材的属性。
鸡鸭这些飞禽的属性是巽卦，所以君料就要和它们相合或者相生，味道才能协调。
从这个角度来衡量，八角、桂皮、白芷、白蔻等都符合这个标准。
考虑到味型习惯，最好的选择，是用八角或者桂皮来当君料。
比例就可以按照咱们的经典比例来配，也就是125。”
李逸已经将八种调料都取了出来，放在了盘子里，各自一堆。
他指着调料解释：“我这次做的卤汤，就是用桂皮来做君料的。
所以，1君桂皮就是20克，2臣白芷和良姜，都是10克。
其余的八角、小茴香，砂仁，陈皮，丁香六种佐使料里，除了八角是8克，丁香是1.2克之外，其他都是6克。”
“稍等！”
孙丽拿出了手机：“我记一下。”
(本章完)