第三百三十二章新老锅包肉(2/2)
醋汁勾芡烹汁，做出来的锅爆肉是黄白色的，也就是现在的老式锅包肉。
你家那里用番茄酱做的红锅包肉，是经过二次改良的。
是因为当年在奉天府开会，郑兴文师傅为了照顾会议客人的需要，把锅包肉欧化了一点儿，把锅包肉的烹汁改成了溜汁，也叫卧汁，里面加了番茄酱，所以肉就变成红色的了。
从那之后，辽省的厨师都会做两种锅包肉，但其他城市的锅包肉，就都是老式的做法。”
说到这里，他顿了下，才笑着补充了句：“除了这两种之外，蒙省赤峰那边，还有一种酱油咸口的锅包肉，你肯定没吃过。”
“啊？”
赵金麦懵了：“锅包肉放酱油？那得是啥味儿啊？”
“改良味儿啊！”
李逸笑着打趣：“你老家的番茄酱酸甜口，不也是改良版的么？”
“呃…也是。”
赵金麦没话说了：“但酸甜和糖醋也差不多，放酱油真的接受不了，我宁愿吃橙汁做的。”
(本章完)
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你家那里用番茄酱做的红锅包肉，是经过二次改良的。
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从那之后，辽省的厨师都会做两种锅包肉，但其他城市的锅包肉，就都是老式的做法。”
说到这里，他顿了下，才笑着补充了句：“除了这两种之外，蒙省赤峰那边，还有一种酱油咸口的锅包肉，你肯定没吃过。”
“啊？”
赵金麦懵了：“锅包肉放酱油？那得是啥味儿啊？”
“改良味儿啊！”
李逸笑着打趣：“你老家的番茄酱酸甜口，不也是改良版的么？”
“呃…也是。”
赵金麦没话说了：“但酸甜和糖醋也差不多，放酱油真的接受不了，我宁愿吃橙汁做的。”
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