第1283章 给鸡整形(2/2)

润的颜色，让人看了就眼馋。  

在麦芽糖水中蘸一下之后，徐拙把这些鸡放在竹筐里控水，防止麦芽糖水过多而在油炸的时候出现炸锅的情况。  

在控水的时候，他架上油锅，锅里倒油，然后开火烧制。  

等到锅里的油温差不多有六成热的时候，徐拙拿着一个铁钩子勾着鸡脖子，然后将整只鸡放进了油锅中。  

锅里的热油开始剧烈翻滚。  

锅里的鸡很快就被炸得上色，表面出现了密集的气泡。  

这个时候就可以出锅了，不能炸制太狠，因为炸时间长的话，鸡皮会被炸破，同时也会让鸡皮失去弹性，导致在卤制的时候被破开。  

等徐拙把锅里到底鸡一只只提出来的时候，就到了做烧鸡最关键的一步。  

——卤制！