039 糖酪浇樱桃1(2/2)

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这种吃法，最迟在三国时候就有了。  

随后，唐人因循北朝风俗——惯食乳制品，于是贵族们品尝樱桃的时候，也会用乳酪浇上。  

因为口感十分美妙，这种吃法便一直绵延流传下来，所以宋人才会有词句：“昨日酪将熟，今日樱可餐。”、“内苑朱樱兼酪赐”等等。  

吃饱早膳之后，宁樱就开始背着手，盯着樱桃，开始琢磨糖酪浇樱桃了。  

第一步先从去核开始。  

洗净了手，她先将樱桃浸泡在温盐水里，洗过好几遍后，宁樱按住樱桃，用冰凉的刀尖沿着侧面划一圈。  

然后用指尖黏住两边轻轻旋动，微微分开果肉。  

再稍微一用劲，核就被捏出来了。  

听上去挺容易，其实做起来难：这劲道得拿捏的特别巧妙。  

力气大了，果肉难免被捏碎；力气若是小了，又达不到去核的目的。