第712章 新鲜豆花(2/2)

豆花鱼的主要食材就是豆花，黄豆，红辣椒，大蒜还有大葱。  

虽然说现在没有红辣椒，但是好在还有山茱萸可以替代。  

这道菜的口感主打就是爽滑细嫩。  

将草鱼宰杀，去鳞，鳃，内脏。  

洗净之后从背部剖开。然后将骨头和皮都去掉。  

只留下净肉。然后将这个鱼肉切成薄片。  

鱼头也劈开。  

锅内加油烧热，下葱姜爆锅。  

再加入一点点酒。  

再将鱼头稍微煎一下，最后才注水熬鱼汤。  

再另外用一个锅，同样是加油。烧肉，然后下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之后。将鱼汤倒入，再加一点点酒，白糖还有醋。  

最关键的是还要加一点胡椒粉。  

煮沸之后将渣过滤出来，只留下汤底。  

将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出来，盖在豆花之上。  

中间撒上炒熟的黄豆和葱花。  

再烧一点热油，然后直接浇在鱼片上。  

最后再撒上几根香菜。作为装饰和提香。  

这道菜就算成了。  

鱼肉的细嫩和豆花的那种爽滑。结合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一个爽字了得？