第156章 蒜苗回锅肉(1/2)
所谓因材施教，便是如此。
“是，我一定潜心练习。”夏明月冲周智清福了福，“有劳周山长。”
“夏娘子客气。”周智清呵呵一笑，“时候不早，不打扰夏娘子忙碌，先告辞。”
“周山长慢走。”
送走了周智清，夏明月将书本和笔墨纸张皆收拾了起来，进厨房去查看肉的状况。
猪肉在加了黄酒和姜片的水中煮了八分熟后，此时已经完全晾凉。
夏明月和牛氏将晾凉的猪肉，皆是切成薄薄的片，而后入锅煸炒，将猪肉多余的油纸小火煸出，直至肉片呈现焦黄色泽。
将猪肉盛了出来，留些许底油，炒香豆瓣酱、姜片、白糖、酱油、花椒粒儿，待全部调味料翻炒均匀，香味渐渐散发出来后，将择洗且切成段儿的蒜苗杆儿放入锅中。
猪肉片和蒜苗叶子依次入锅翻炒均匀后，香喷喷的回锅肉便可以出了锅。
回锅肉对火候要求较高，而小饭堂的厨房用的是大火加大灶，许多菜式为了能够做熟入味，大多只能采用炖煮的方式，夏明月为了确保回锅肉的滋味，只得采用一次少量，分做多次的方式来进行回锅肉的烹制。
但这样的话，容易出现菜全部做好后，前面做的菜凉透，滋味不好的情况。
且夏明月为了能够物尽其用，炒制蒜苗回锅肉用的并非是肥瘦相间的五花肉，而是带皮后臀肉，放凉后肉皮容易咬不动，极其影响口感。
于是，夏明月决定，仍旧采取晌午为学子打饭的方式，由牛氏等人张罗着为学子们打饭，而她则是在后厨忙碌。
如此，两不耽误。
只是，让夏明月没有想到的是，晚饭时，学子来小饭堂的时间比平常早上一刻钟。
而且是蜂拥而至。
所有人皆是排着队，只等着领到饭食，好大快朵颐。
而这些学子在看到今日晚上的菜是冒着浓浓香气的蒜苗回锅肉时，原本好不容易压下去的馋虫，统统冒出了头。
就连口中的唾液，都要上演飞流直下三千尺的壮丽场景。
牛氏等人自然瞧出来学子们双目中透出来的“贪婪”之光，深知晚上这蒜苗回锅肉又是供不应求，事先给所有人说明了晚上打饭的原则。
定量分配，每人等量，不可以再添。
话音落地，整个小饭堂响起了浓重的叹息声。
这样色香味俱全的回锅肉，竟然不能吃个够，实在是可惜至极。
但一想到魏大厨不在的这段时日，皆是能够吃到这样美味的饭菜，心中立刻又平衡了许多。
学子们依旧按着秩序去领取饭食，又各自选了桌子坐下，慢慢享用分量有限的美食。
而为防有不妥，仍旧是心中暗喜，眉头紧蹙。
很快，周智清和夫子们来吃晚饭。
保持着翠绿色泽，清香十足的蒜苗，带了些许嚼劲儿，喷香十足，却并不觉得有丝毫油腻的回锅肉片，让周智清和夫子们觉得十分美味，饭也吃得津津有味。
唯独戴昌年此时眉头紧蹙。
如中午一般，他吃着碗中的蒜苗回锅肉十分好吃，有着想将碗中的回锅肉快速吃完，再去添上一些的冲动。
但方才端饭时，厨娘说过，回锅肉有限，每人定量，山长和夫子也不例外，添是不能再添的。
这让晌午就没有添到菜的戴昌年觉得有些烦躁。
烦躁到眉头越拧越紧，连咬口中的馒头时都有些咬牙切齿。
“戴夫子是哪里不大舒服？”周智清关切询问，“我看你脸色有些不大好。”
戴昌年回过神来，忙道，“多谢山长关心，并无大碍。”
“这样。”周智清眨了眨眼睛，“那就是这饭菜不大合口？”
“并没有…”戴昌年急忙解释，“大约是不大饿吧，所以有些吃不下…”
其他几位夫子，看着戴昌年早已将蒜苗回锅肉吃的干干净净的碗，面面相觑。
那恨不得要用馒头将碗底儿给擦干净的样子，当真是吃不下？
还是说，吃成这个模样，对于戴夫子而言是吃不下吧。
从前好像没有注意到戴夫子饭量大的事情…
周智清将所有的事看在眼中，并不多言，只交代戴昌年饭后早些休息，莫要一直批阅学生们的文章，劳累晚睡。
“多谢山长记挂。”戴昌年拱了拱手，默默地将剩下的小米粥喝完。
吃完晚饭，各自回屋。
学子们皆是十来个人一间屋子，而夫子则是一人一间。
戴昌年回到屋中，照例批阅学生们这两日交上来的文章。
此次的文章乃是有关时务政事，主题是有关现如今朝廷征战的见解。
新朝建立时日不长，朝廷眼下只大力着手两件事情，第一件事是开疆拓土，第二件事是休养生息，因而在选拔人才的考试中，有关时务的题目，总逃不脱这两样。
所以近日戴昌年给学生们布置了这样的课业，要好好看一看县学学子们自身的见解。
这些文章，戴昌年已是看了两日，每一篇文章皆是逐字逐句，仔仔细细的阅读，语句不通之处，难以理解之处，甚至连错字皆是认真地给标了出来，末尾更是写下对这篇文章的理解和评价。
而今日，戴昌年在看文章时，却觉得心绪飘忽，怎么也沉不下心来。
晚饭回锅肉的美妙滋味似乎还在口中，无论是咽一下唾沫还是舔一下嘴唇，皆能品尝到其味
“是，我一定潜心练习。”夏明月冲周智清福了福，“有劳周山长。”
“夏娘子客气。”周智清呵呵一笑，“时候不早，不打扰夏娘子忙碌，先告辞。”
“周山长慢走。”
送走了周智清，夏明月将书本和笔墨纸张皆收拾了起来，进厨房去查看肉的状况。
猪肉在加了黄酒和姜片的水中煮了八分熟后，此时已经完全晾凉。
夏明月和牛氏将晾凉的猪肉，皆是切成薄薄的片，而后入锅煸炒，将猪肉多余的油纸小火煸出，直至肉片呈现焦黄色泽。
将猪肉盛了出来，留些许底油，炒香豆瓣酱、姜片、白糖、酱油、花椒粒儿，待全部调味料翻炒均匀，香味渐渐散发出来后，将择洗且切成段儿的蒜苗杆儿放入锅中。
猪肉片和蒜苗叶子依次入锅翻炒均匀后，香喷喷的回锅肉便可以出了锅。
回锅肉对火候要求较高，而小饭堂的厨房用的是大火加大灶，许多菜式为了能够做熟入味，大多只能采用炖煮的方式，夏明月为了确保回锅肉的滋味，只得采用一次少量，分做多次的方式来进行回锅肉的烹制。
但这样的话，容易出现菜全部做好后，前面做的菜凉透，滋味不好的情况。
且夏明月为了能够物尽其用，炒制蒜苗回锅肉用的并非是肥瘦相间的五花肉，而是带皮后臀肉，放凉后肉皮容易咬不动，极其影响口感。
于是，夏明月决定，仍旧采取晌午为学子打饭的方式，由牛氏等人张罗着为学子们打饭，而她则是在后厨忙碌。
如此，两不耽误。
只是，让夏明月没有想到的是，晚饭时，学子来小饭堂的时间比平常早上一刻钟。
而且是蜂拥而至。
所有人皆是排着队，只等着领到饭食，好大快朵颐。
而这些学子在看到今日晚上的菜是冒着浓浓香气的蒜苗回锅肉时，原本好不容易压下去的馋虫，统统冒出了头。
就连口中的唾液，都要上演飞流直下三千尺的壮丽场景。
牛氏等人自然瞧出来学子们双目中透出来的“贪婪”之光，深知晚上这蒜苗回锅肉又是供不应求，事先给所有人说明了晚上打饭的原则。
定量分配，每人等量，不可以再添。
话音落地，整个小饭堂响起了浓重的叹息声。
这样色香味俱全的回锅肉，竟然不能吃个够，实在是可惜至极。
但一想到魏大厨不在的这段时日，皆是能够吃到这样美味的饭菜，心中立刻又平衡了许多。
学子们依旧按着秩序去领取饭食，又各自选了桌子坐下，慢慢享用分量有限的美食。
而为防有不妥，仍旧是心中暗喜，眉头紧蹙。
很快，周智清和夫子们来吃晚饭。
保持着翠绿色泽，清香十足的蒜苗，带了些许嚼劲儿，喷香十足，却并不觉得有丝毫油腻的回锅肉片，让周智清和夫子们觉得十分美味，饭也吃得津津有味。
唯独戴昌年此时眉头紧蹙。
如中午一般，他吃着碗中的蒜苗回锅肉十分好吃，有着想将碗中的回锅肉快速吃完，再去添上一些的冲动。
但方才端饭时，厨娘说过，回锅肉有限，每人定量，山长和夫子也不例外，添是不能再添的。
这让晌午就没有添到菜的戴昌年觉得有些烦躁。
烦躁到眉头越拧越紧，连咬口中的馒头时都有些咬牙切齿。
“戴夫子是哪里不大舒服？”周智清关切询问，“我看你脸色有些不大好。”
戴昌年回过神来，忙道，“多谢山长关心，并无大碍。”
“这样。”周智清眨了眨眼睛，“那就是这饭菜不大合口？”
“并没有…”戴昌年急忙解释，“大约是不大饿吧，所以有些吃不下…”
其他几位夫子，看着戴昌年早已将蒜苗回锅肉吃的干干净净的碗，面面相觑。
那恨不得要用馒头将碗底儿给擦干净的样子，当真是吃不下？
还是说，吃成这个模样，对于戴夫子而言是吃不下吧。
从前好像没有注意到戴夫子饭量大的事情…
周智清将所有的事看在眼中，并不多言，只交代戴昌年饭后早些休息，莫要一直批阅学生们的文章，劳累晚睡。
“多谢山长记挂。”戴昌年拱了拱手，默默地将剩下的小米粥喝完。
吃完晚饭，各自回屋。
学子们皆是十来个人一间屋子，而夫子则是一人一间。
戴昌年回到屋中，照例批阅学生们这两日交上来的文章。
此次的文章乃是有关时务政事，主题是有关现如今朝廷征战的见解。
新朝建立时日不长，朝廷眼下只大力着手两件事情，第一件事是开疆拓土，第二件事是休养生息，因而在选拔人才的考试中，有关时务的题目，总逃不脱这两样。
所以近日戴昌年给学生们布置了这样的课业，要好好看一看县学学子们自身的见解。
这些文章，戴昌年已是看了两日，每一篇文章皆是逐字逐句，仔仔细细的阅读，语句不通之处，难以理解之处，甚至连错字皆是认真地给标了出来，末尾更是写下对这篇文章的理解和评价。
而今日，戴昌年在看文章时，却觉得心绪飘忽，怎么也沉不下心来。
晚饭回锅肉的美妙滋味似乎还在口中，无论是咽一下唾沫还是舔一下嘴唇，皆能品尝到其味
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