第024章 量少才值钱(1/2)
“我知道了，继续招人吧，如果有需要，去请临时工来干活，等下我会去餐饮部帮忙。”
房客增加，是一种幸福的烦恼。
100个房间，意味着今天的住宿收入至少是50000美刀，再加上海景大房、行政套房以及餐饮的收入，很有可能会突破70000。
但对员工的需求，也达到了极致。
这么多人吃喝拉撒都是事。
今天晚上和明天早上的就餐压力会非常大。
可惜没有家乡的超大铁锅，否则可以给老外做点大锅菜尝尝。6
“现在是用餐高峰，我也去帮忙吧。”
苏西的积极主动，让温明非常开心，不过他还是摇摇头道：“苏西，你从早上七点前就来了，马上都快工作11个小时了，你需要休息。
对了，记得赶紧给你的行政人事部增加员工，我可不想让我这么好的员工累坏了。”
当了老板，温明发现很多之前老板经常说的话，都会从自己的嘴里顺口而出。1
这种感觉，温明说不清楚是好是坏，但是想要当好一个酒店老板，这是必然要学会的。
苏西眼看温明拒绝，也不再坚持：“我再发几个邀约就回去。”
“我会给你算加班费的。”
温明起身走进电梯，来到一楼。
熨斗酒店在重新开张的第二天，逐渐恢复了往日的热闹与繁忙。
来来往往的人群，有办入住的，有去餐饮区吃饭的，也有准备出门旅游的。
有人牵着狗，有人哄着小孩。
悠扬的音乐，回荡在在酒店前厅大堂上空，为眼前的景象增添了几分优雅的氛围。
相比忙而不乱的前台，后厨则是一片鸡飞狗跳。
几名厨师正在快速地出菜，勤杂工们不断地帮忙洗菜、洗碗，服务员们来回地穿梭，不断地往餐厅上菜。
晚上也有自助餐，但更主要的是点菜。
因为没有主厨，所以只能提供一些普通的餐点和糕点，这让一些房客有些怨言。
温明赶到的时候，厨师们一边忙活着，一边向温明打招呼。
温明点点头，然后把服务员都叫来：“我来当主厨，告诉外面，今天的特色菜是东餐，去问问他们能不能吃辣的，还有忌口的食物。”3
至于早上说的自己不会来做晚餐。
嗯，谁让苏西没给我招来大厨。
这个锅，我不背。
也不知道空间裂缝能不能给自己送来一个好的厨师。4
汉尼拔，嗯，算了。10
各位房客今天的菜单是102号客人奥列格，太污，划掉。6
毒师的刀工据说也不错，但是也不行，会出事。
爱飙脏话的拉姆齐怎么样？6
算了，还是拔叔吧。18
等到服务员都出去之后，温明系上围裙，戴上高帽，然后走进了后厨。
没有家乡那种超大铁锅，但是熨斗酒店还是有大铁锅的，毕竟在五星级酒店，东餐是必备菜。
不等服务员问出结果来，温明已经取出一大块五花肉，丢入冷水中起锅，飞快切好葱段、姜片，与花椒一起丢入冷水锅中。
等待水开的过程中，温明切好菜椒等配菜放在一旁备用。
然后开火，油锅五成热，取出二十多根牛肋条，挨个下入油锅，过油上色，锁住水分之后起锅。
用底油把洋葱、芹菜、胡萝卜煸炒出香味，加咖喱粉、黄豆酱、沙爹酱，等到味道出来之后，加水、姜、香叶，再放入刚才上过色的牛肋条。
黄酒，少许。
黑胡椒，少许。
盐，少许。
糖，少许。
最后把整锅的肉+汤倒入到高压锅之内，开煮。
处理完这一切，那边的五花肉也已经煮好了。
“老板，客人们都说可以吃，不过建议不要太辣。”
温明点点头，把五花肉捞出来，放入冷水里浸一浸，而后趁着外冷内热时下刀切片。
油锅热起来，加入一点点油，煸香辣椒、花椒，五花肉片下锅。
回锅肉好吃不好吃，全在于油温拿捏的好不好。2
温明把五花肉片炒至呈卷窝形状，俗称“灯盏窝”，然后放入甜面酱和酱油。1
鸡精，嗯，划掉。4
味精，少许。
再加入菜椒等配菜，大火快速翻炒。
一旁的勤杂工已经帮忙把洗干净的盘子摆放在料理台上。
温明看了一眼，摇摇头。
“摆的少了，这一锅，至少能出20盘。”1
什么是五星级酒店？
真以为和家乡的饭店一样，量大实惠？
量少才值钱。
大大的盘子，上面只有三四片回锅肉和两三片菜椒、洋葱和辣椒，才是正确的摆盘方式。10
逼格必须拉满。
勤杂工们闻言立马又拿出来几个盘子，凑够20个。
回锅肉起锅，漂亮的服务员们立马走进来，端起一盘盘回锅肉走向了外间。
温明扫了一眼她们良好的身材，砸吧一下嘴。
这个制服有点太臃肿了。
差评。
回头让采购给她们订购一批旗袍吧。7
芙洛拉和自己的同学奥利尔正坐在靠窗的方桌边，一边有一搭没一搭的闲聊，一边品尝今天的美味。
“熨斗酒店的主厨路易呢？怎么没见他出来和我们打招呼？”
身穿灰色手工西服的奥利尔看到芙洛拉时不时地在左
房客增加，是一种幸福的烦恼。
100个房间，意味着今天的住宿收入至少是50000美刀，再加上海景大房、行政套房以及餐饮的收入，很有可能会突破70000。
但对员工的需求，也达到了极致。
这么多人吃喝拉撒都是事。
今天晚上和明天早上的就餐压力会非常大。
可惜没有家乡的超大铁锅，否则可以给老外做点大锅菜尝尝。6
“现在是用餐高峰，我也去帮忙吧。”
苏西的积极主动，让温明非常开心，不过他还是摇摇头道：“苏西，你从早上七点前就来了，马上都快工作11个小时了，你需要休息。
对了，记得赶紧给你的行政人事部增加员工，我可不想让我这么好的员工累坏了。”
当了老板，温明发现很多之前老板经常说的话，都会从自己的嘴里顺口而出。1
这种感觉，温明说不清楚是好是坏，但是想要当好一个酒店老板，这是必然要学会的。
苏西眼看温明拒绝，也不再坚持：“我再发几个邀约就回去。”
“我会给你算加班费的。”
温明起身走进电梯，来到一楼。
熨斗酒店在重新开张的第二天，逐渐恢复了往日的热闹与繁忙。
来来往往的人群，有办入住的，有去餐饮区吃饭的，也有准备出门旅游的。
有人牵着狗，有人哄着小孩。
悠扬的音乐，回荡在在酒店前厅大堂上空，为眼前的景象增添了几分优雅的氛围。
相比忙而不乱的前台，后厨则是一片鸡飞狗跳。
几名厨师正在快速地出菜，勤杂工们不断地帮忙洗菜、洗碗，服务员们来回地穿梭，不断地往餐厅上菜。
晚上也有自助餐，但更主要的是点菜。
因为没有主厨，所以只能提供一些普通的餐点和糕点，这让一些房客有些怨言。
温明赶到的时候，厨师们一边忙活着，一边向温明打招呼。
温明点点头，然后把服务员都叫来：“我来当主厨，告诉外面，今天的特色菜是东餐，去问问他们能不能吃辣的，还有忌口的食物。”3
至于早上说的自己不会来做晚餐。
嗯，谁让苏西没给我招来大厨。
这个锅，我不背。
也不知道空间裂缝能不能给自己送来一个好的厨师。4
汉尼拔，嗯，算了。10
各位房客今天的菜单是102号客人奥列格，太污，划掉。6
毒师的刀工据说也不错，但是也不行，会出事。
爱飙脏话的拉姆齐怎么样？6
算了，还是拔叔吧。18
等到服务员都出去之后，温明系上围裙，戴上高帽，然后走进了后厨。
没有家乡那种超大铁锅，但是熨斗酒店还是有大铁锅的，毕竟在五星级酒店，东餐是必备菜。
不等服务员问出结果来，温明已经取出一大块五花肉，丢入冷水中起锅，飞快切好葱段、姜片，与花椒一起丢入冷水锅中。
等待水开的过程中，温明切好菜椒等配菜放在一旁备用。
然后开火，油锅五成热，取出二十多根牛肋条，挨个下入油锅，过油上色，锁住水分之后起锅。
用底油把洋葱、芹菜、胡萝卜煸炒出香味，加咖喱粉、黄豆酱、沙爹酱，等到味道出来之后，加水、姜、香叶，再放入刚才上过色的牛肋条。
黄酒，少许。
黑胡椒，少许。
盐，少许。
糖，少许。
最后把整锅的肉+汤倒入到高压锅之内，开煮。
处理完这一切，那边的五花肉也已经煮好了。
“老板，客人们都说可以吃，不过建议不要太辣。”
温明点点头，把五花肉捞出来，放入冷水里浸一浸，而后趁着外冷内热时下刀切片。
油锅热起来，加入一点点油，煸香辣椒、花椒，五花肉片下锅。
回锅肉好吃不好吃，全在于油温拿捏的好不好。2
温明把五花肉片炒至呈卷窝形状，俗称“灯盏窝”，然后放入甜面酱和酱油。1
鸡精，嗯，划掉。4
味精，少许。
再加入菜椒等配菜，大火快速翻炒。
一旁的勤杂工已经帮忙把洗干净的盘子摆放在料理台上。
温明看了一眼，摇摇头。
“摆的少了，这一锅，至少能出20盘。”1
什么是五星级酒店？
真以为和家乡的饭店一样，量大实惠？
量少才值钱。
大大的盘子，上面只有三四片回锅肉和两三片菜椒、洋葱和辣椒，才是正确的摆盘方式。10
逼格必须拉满。
勤杂工们闻言立马又拿出来几个盘子，凑够20个。
回锅肉起锅，漂亮的服务员们立马走进来，端起一盘盘回锅肉走向了外间。
温明扫了一眼她们良好的身材，砸吧一下嘴。
这个制服有点太臃肿了。
差评。
回头让采购给她们订购一批旗袍吧。7
芙洛拉和自己的同学奥利尔正坐在靠窗的方桌边，一边有一搭没一搭的闲聊，一边品尝今天的美味。
“熨斗酒店的主厨路易呢？怎么没见他出来和我们打招呼？”
身穿灰色手工西服的奥利尔看到芙洛拉时不时地在左
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