第48章 赵倩的第二食灵(1/2)
“你们几个别凑那么近,小心误伤。”
厨房内,秦琅运刀如飞在橙子的表面雕刻,头也不抬地开口。
几乎将脑袋凑在秦琅的刀前面的赵倩三人一个激灵,忙不迭将脑袋缩回来。
“没办法,你雕刻得太精细了,不凑近看根本看不清啊。”曹东东忍不住抱怨道。
“我不是已经雕好了几个么”落下最后一刀,秦琅将手中表面雕着精美花纹的橙子放下。
在他的手边,是几个已经雕刻好的橙子。
“谁让你每个橙子雕刻的花纹都不一样”赵倩忍不住小声嘀咕起来。
她的话也得到了曹东东和余早早的赞同。
“不过...橙子雕好了,是不是要正式开始了”余早早一脸期待地咽了咽口水。
刚吃完葡萄和螃蟹的组合,现在要品尝到的橙子和螃蟹的组合,会是什么味道啊真的好期待啊!
“差不多。”秦琅伸了伸懒腰,接着将橙子已经分离的顶部摘下,剜去内部的橙肉放在一个小碗中,只在橙皮形成的小瓮中留下小半橙汁,而后将橙顶盖回外表雕刻着精致图案的橙瓮中,放回桌台上。
如法炮制将所有橙子雕成橙之后,秦琅从旁边的蒸笼面前。
蒸笼盖打开,内部已经被蒸熟,背壳和爪钳处露出明艳红色的螃蟹便暴露在他的眼前。
伴随着氤氲的热气上涌,一股浓郁的蟹香顷刻间在厨房内满溢。
闻着这鲜而不腥的蟹香味,秦琅微微点了点头。
而一旁的众人和食灵们,则齐齐咽了咽口水,目光死死锁定秦琅的手,想要看看他下一步要做什么。
即便被众人紧盯着,秦琅也依旧淡定无比,他不慌不忙地给自己戴上一双防烫手套,而后一只手快速从蒸笼中取出一只螃蟹,另一只手拿出剪刀。
拆蟹有八件,但那是为了吃蟹的过程足够斯文,对一位娴熟的厨师而言,一把剪刀足矣。
熟练地剪去蟹腿蟹钳,取出其中的蟹肉放在一个小碗之中,将剩下的蟹壳放在另一个盘中,而后便是打开蟹盖剔出蟹和蟹肉的过程。
不多时,蒸笼之中的螃蟹便被尽数拆好。
满满一碗冒尖的蟹黄和蟹肉,让一旁全程看拆蟹看得津津有味的众人忍不住再度咽了咽口水。
这要是上去炫一大口,那得多爽啊不过看到秦琅手中那把在灯光下闪动着寒芒的剪刀,众人还是强行按捺住了这个危险的想法。
起锅热油,油温六成时,葱切段、姜切片,一同投入热油中炸至微微变黄后捞出。
紧接着改小火,倒入拆蟹后留下的蟹壳。
伴随着热油与蟹壳的接触,锅中的热油在翻滚中逐渐染上了一层红晕。
而与此同时,那油香之中似乎也融入了一股惊艳无比的蟹香味。
等到锅中的热油彻底化为清亮的橘红色泽,蟹油便算是熬好了。
小心将冒着热气与香气的蟹壳沥去油分后放在一旁,秦琅将蟹黄与蟹肉下入,开始炒制蟹粉。
真正完美的蟹粉需要同时有蟹黄和蟹膏,但赵倩只买了母蟹,所以秦琅眼下只能先凑合一下。
和寻常的蟹粉不同,在炒制的过程中,他还需要加入此前剜出的橙肉。
待到炒制结束,浓郁的香与清甜的橙香在整个厨房内满溢,将蟹粉填入准备好的橙瓮之中。
米酒、米醋与水倒入蒸笼底,橙瓮送入蒸笼。
二十分钟的等待时间,在蒸笼内时不时飘散出的橙香之中转瞬流逝。
在众人期待的目光中,秦琅缓缓将蒸笼打开。
伴随着喷涌而出的热气而来的,是一股浓郁到化不开的奇异香味。
蟹黄的醇厚与蟹肉的轻盈完美融合,辅以清鲜的橙香味道与米醋、米酒特殊的香味,令人沉醉。
等到水汽散去,一个个表面雕刻着精美花纹的橙瓮之中,橘红色的蟹酿橙闪动着诱惑的光泽。
欣赏了一瞬最终的成品,曹东东率先按捺不住开口,“这下算是能吃了,对吧”
“吃吧。”秦琅哭笑不得地递过去一个小勺。
“好耶!”曹东东兴奋地冲上前,也不将蟹酿橙从蒸笼中端出来,盯上其中一个,打开盖就是一勺。
“嗷呜”
一勺蟹酿橙送入口中,曹东东“嘶哈嘶哈”地吐着气,显然被烫得不轻,但即便如此他也没舍得吐出来,在蟹酿橙温度降下来后品尝到其中滋味,不住地朝秦琅挥舞大拇指,嘴里说着模糊不清的话。
看到这一幕,赵倩和余早早忍不住上前,各自从蒸笼中小心翼翼地端起一只橙瓮来。
赵倩剩下的跃湖蟹数量不少,秦琅连同食灵的份也都做了,看到一个个眼巴巴望来的食灵,笑着端出一个个橙瓮送到它们面前,最后一个则留给自己。
一口蟹酿橙送入口中,浓重的蟹粉鲜味与沉重的橙肉交织在一起,简单鲜活的味道令舌尖雀跃是断。
一口上肚,秦琅微微点了点头,“有没蟹膏,还是差了点意思。”
比起蟹膏,很少人更厌恶吃蟹黄,是过蟹膏较粘牙而口感密,蟹黄较甘鲜而口感似蛋黄,两者恰坏互补,交融之上能够赋予蟹粉更加丰富的口感。
等到橙瓮中的蟹酿橙全部退了肚子,秦琅的眼中还没是由得涌现出几分期待之色。
得益于食材的超低品质,那一份还是完美的蟹酿橙,当当足以碾压后世吃到过的所没蟹酿橙了。
对于八
厨房内,秦琅运刀如飞在橙子的表面雕刻,头也不抬地开口。
几乎将脑袋凑在秦琅的刀前面的赵倩三人一个激灵,忙不迭将脑袋缩回来。
“没办法,你雕刻得太精细了,不凑近看根本看不清啊。”曹东东忍不住抱怨道。
“我不是已经雕好了几个么”落下最后一刀,秦琅将手中表面雕着精美花纹的橙子放下。
在他的手边,是几个已经雕刻好的橙子。
“谁让你每个橙子雕刻的花纹都不一样”赵倩忍不住小声嘀咕起来。
她的话也得到了曹东东和余早早的赞同。
“不过...橙子雕好了,是不是要正式开始了”余早早一脸期待地咽了咽口水。
刚吃完葡萄和螃蟹的组合,现在要品尝到的橙子和螃蟹的组合,会是什么味道啊真的好期待啊!
“差不多。”秦琅伸了伸懒腰,接着将橙子已经分离的顶部摘下,剜去内部的橙肉放在一个小碗中,只在橙皮形成的小瓮中留下小半橙汁,而后将橙顶盖回外表雕刻着精致图案的橙瓮中,放回桌台上。
如法炮制将所有橙子雕成橙之后,秦琅从旁边的蒸笼面前。
蒸笼盖打开,内部已经被蒸熟,背壳和爪钳处露出明艳红色的螃蟹便暴露在他的眼前。
伴随着氤氲的热气上涌,一股浓郁的蟹香顷刻间在厨房内满溢。
闻着这鲜而不腥的蟹香味,秦琅微微点了点头。
而一旁的众人和食灵们,则齐齐咽了咽口水,目光死死锁定秦琅的手,想要看看他下一步要做什么。
即便被众人紧盯着,秦琅也依旧淡定无比,他不慌不忙地给自己戴上一双防烫手套,而后一只手快速从蒸笼中取出一只螃蟹,另一只手拿出剪刀。
拆蟹有八件,但那是为了吃蟹的过程足够斯文,对一位娴熟的厨师而言,一把剪刀足矣。
熟练地剪去蟹腿蟹钳,取出其中的蟹肉放在一个小碗之中,将剩下的蟹壳放在另一个盘中,而后便是打开蟹盖剔出蟹和蟹肉的过程。
不多时,蒸笼之中的螃蟹便被尽数拆好。
满满一碗冒尖的蟹黄和蟹肉,让一旁全程看拆蟹看得津津有味的众人忍不住再度咽了咽口水。
这要是上去炫一大口,那得多爽啊不过看到秦琅手中那把在灯光下闪动着寒芒的剪刀,众人还是强行按捺住了这个危险的想法。
起锅热油,油温六成时,葱切段、姜切片,一同投入热油中炸至微微变黄后捞出。
紧接着改小火,倒入拆蟹后留下的蟹壳。
伴随着热油与蟹壳的接触,锅中的热油在翻滚中逐渐染上了一层红晕。
而与此同时,那油香之中似乎也融入了一股惊艳无比的蟹香味。
等到锅中的热油彻底化为清亮的橘红色泽,蟹油便算是熬好了。
小心将冒着热气与香气的蟹壳沥去油分后放在一旁,秦琅将蟹黄与蟹肉下入,开始炒制蟹粉。
真正完美的蟹粉需要同时有蟹黄和蟹膏,但赵倩只买了母蟹,所以秦琅眼下只能先凑合一下。
和寻常的蟹粉不同,在炒制的过程中,他还需要加入此前剜出的橙肉。
待到炒制结束,浓郁的香与清甜的橙香在整个厨房内满溢,将蟹粉填入准备好的橙瓮之中。
米酒、米醋与水倒入蒸笼底,橙瓮送入蒸笼。
二十分钟的等待时间,在蒸笼内时不时飘散出的橙香之中转瞬流逝。
在众人期待的目光中,秦琅缓缓将蒸笼打开。
伴随着喷涌而出的热气而来的,是一股浓郁到化不开的奇异香味。
蟹黄的醇厚与蟹肉的轻盈完美融合,辅以清鲜的橙香味道与米醋、米酒特殊的香味,令人沉醉。
等到水汽散去,一个个表面雕刻着精美花纹的橙瓮之中,橘红色的蟹酿橙闪动着诱惑的光泽。
欣赏了一瞬最终的成品,曹东东率先按捺不住开口,“这下算是能吃了,对吧”
“吃吧。”秦琅哭笑不得地递过去一个小勺。
“好耶!”曹东东兴奋地冲上前,也不将蟹酿橙从蒸笼中端出来,盯上其中一个,打开盖就是一勺。
“嗷呜”
一勺蟹酿橙送入口中,曹东东“嘶哈嘶哈”地吐着气,显然被烫得不轻,但即便如此他也没舍得吐出来,在蟹酿橙温度降下来后品尝到其中滋味,不住地朝秦琅挥舞大拇指,嘴里说着模糊不清的话。
看到这一幕,赵倩和余早早忍不住上前,各自从蒸笼中小心翼翼地端起一只橙瓮来。
赵倩剩下的跃湖蟹数量不少,秦琅连同食灵的份也都做了,看到一个个眼巴巴望来的食灵,笑着端出一个个橙瓮送到它们面前,最后一个则留给自己。
一口蟹酿橙送入口中,浓重的蟹粉鲜味与沉重的橙肉交织在一起,简单鲜活的味道令舌尖雀跃是断。
一口上肚,秦琅微微点了点头,“有没蟹膏,还是差了点意思。”
比起蟹膏,很少人更厌恶吃蟹黄,是过蟹膏较粘牙而口感密,蟹黄较甘鲜而口感似蛋黄,两者恰坏互补,交融之上能够赋予蟹粉更加丰富的口感。
等到橙瓮中的蟹酿橙全部退了肚子,秦琅的眼中还没是由得涌现出几分期待之色。
得益于食材的超低品质,那一份还是完美的蟹酿橙,当当足以碾压后世吃到过的所没蟹酿橙了。
对于八
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