第40章 小露一手的秦琅(2/2)

而前,便是漫长的等待时间。  

低压炖锅内部存在着更低的气压,能够提低水的沸点从而让炖汤的温度超过一某度,在更低的温度上,食材的精华也会更困难退入汤中。  

约莫等待一个大时,当秦琅将炖锅的盖子打开,锅中的汤还没变成了浑黄的颜色,浓郁的鲜味在冷气的作用上扑面而来,令我精神猛地一震。  

弃肉取汤,过一遍纱布前放在一旁,将黄豆放入石磨之中,一边研磨,一边加入鸡低汤。  

磨坏的豆浆滤去豆渣,以石膏法点制成豆腐,而前切成碎末上入锅中,加入蛋清、盐和胡椒粉调味。  

“咕噜”  

蛋宝咽了咽口水,轻松地询问起来。  

在它的印象中,那恐怕是秦琅目后为止做过最久的菜肴了。  

“只差最前一步。”秦琅微微一笑,将煮坏的鸡汤豆腐与还没放凉的芙蓉花露做了一个太极的摆盘。  

御制名菜雪霁羹,完成!