第26章 曹东东的自研甜品(1/2)
“你什么时候会酸甜口味的甜品了”
赵倩奇道。
就连秦琅也忍不住看向曹东东。
他教给曹东东的甜品,貌似没有哪一道能够和酸甜口味扯上关系。
难道是他最近教给曹东东的大米发糕如果在大米发糕上加一些酸梅之类的点缀,似乎还真可以算得上酸甜口味。
“我最近...自己研究的。”曹东东目光有些闪躲,“这不是还在试验阶段嘛,所以没告诉你们。”
“自己研究的”秦琅有些好奇起来。
曹东东现在虽然从他这里学了些甜品的做法,但还属于初出茅庐的阶段,应该力求百分百按照配方做出正确的美食,居然已经开始自己研究新甜品了如果是别人,秦琅或许会觉得对方还没学会就想要学跑,但曹东东这家伙的白案天赋有点离奇。
还真说不准。
“所以你打算用这道还在试验阶段的甜品去打明天的次选赛”赵倩的神色有些古怪。
“我也没其他的选择啊。”曹东东叹了一口气,脸上带着几分惆怅,“所以我现在开始紧张了。”
“万一顺利晋级了怎么办”
秦琅:“...”
赵倩:“...”
“废话少说。”秦琅没好气地推了推曹东东的肩膀,“去,把你新研究的那道美食做出来看看。”
“这不是还有二十四小时嘛。”
“对对对!”曹东东眼前一亮,如同看到救星一般狠狠抱住秦琅,“提点建议,我再改进一下。”
临阵磨枪,不快也光!
“我也要吃!”余早早笑着指了指手中的镜头,“应该不介意让我和直播间里的粉丝看看吧”
说着,她的眼中涌现出期待的光芒。
之前一直是听说,秦琅有着帮别人改进美食的办法,但她还从未亲眼见到过,此刻终于有机会了。
“没问题!”曹东东大方地拍了拍胸脯,转身进入厨房忙活了起来。
次选赛不是淘汰赛,并不是一对一进行美食的对决,所以并不会因为提前曝光准备的美食影响比赛。
不多时,一个个圆滚滚,表面金黄的酥点被摆在了餐桌上。
“尝尝我还在研究的黄梅酥!”曹东东的表情格外期待。
“黄梅”秦琅眉头一挑,“是我们前两天在街头上买到的那种黄梅”
丹橘市适合种植各种果蔬和谷物,所以在街头小巷都能够看到叫卖的摊贩。
海选赛结束后,秦琅三人在丹橘市相关,尝到了不少本地的果蔬,黄梅便是其中一种。
它的味道很酸,但酸得又恰到好处,格外开胃,让人吃完一个忍不住再吃第二个。
“就是那种。”曹东东嘿嘿一笑,“我当时尝过就想着能不能把它做成甜品来着。”
秦琅了然点头,而后拿起一个黄梅酥。
从表面上看,黄梅酥就像是没有涂上蛋液的蛋黄酥,但仔细嗅闻,却能够从浓郁的酥香味中闻到一丝很淡的梅子香味。
曹东东的开酥,秦琅是很有信心的,就看他究竟在这小小的酥点之中加入了什么东西了。
心中想着,秦琅一口咬下。
伴随着一声“咔嚓”的酥脆声音,表面层层的酥皮碎开,浓郁的酥香瞬间爆发,在唇齿间满溢。
紧接着,一股黄梅的酸味与红豆的甜味便在唇齿间涌动起来。
不论是黄梅的酸味还是红豆的甜味,都是十分有特点的,但很遗憾两种味道的结合并不融洽。
秦琅眉头一挑,目光看向咬开后暴露的酥心。
红豆泥的酥心之中,能够清晰看到一块块切碎混杂在其中的黄梅果肉。
“你这个想法还真够简单粗暴的。”秦琅哭笑不得地摇摇头,“直接将蛋黄酥的咸蛋黄换成黄梅”
“咸蛋黄和红豆泥的味道都是相对厚重的,彼此结合十分完美,但换成黄梅的果肉却不适合。”
“所以说是试验阶段嘛!”曹东东嘿嘿一笑,倒也没有不好意思,“我也感觉这两种食材凑在一起不是很契合,但又没有想到什么更好的办法。”
“要不然直接用黄梅果肉切碎做成酥心”一旁的赵倩吃完一个黄梅酥后,随口建议道。
“那样是太行。”黄梅酥猛地摇了摇头,“果肉中的水分太少了,和红豆泥混合在一起,红豆泥也已吸收果肉中的水分,但也已直接用果肉切碎做馅料,烘烤的过程中汁水就会渗透到酥皮,效果是佳。”
“那个问题倒是不能解决。”秦琅笑了笑,“直接用果肉做馅是但成型效果是坏,而且汁水太少。”
“想办法烘干一部分水分,做成类似果酱的状态就也已了,馅料中也也已加入一些淀粉帮助定型。”
“诶”邹之天眼后一亮,迫是及待地站起身来,“这你去试试...”
“等等,还没一个问题。”秦琅喊住对方。“黄梅直接吃是有问题的,但直接用来做成甜品的话,味道就没点酸过头了,需要甜味中和。”
“所以他之后用红豆泥和黄梅果肉混合的思路是有问题的,只是红豆泥是太合适。’
“需要甜味中和么....”黄梅酥露出思索神色,“这什么样的甜味比较合适呢”
“丹橘怎么样这个挺甜的。”余早早随口道。
“啊!”
秦琅八人同时扭头看向你。
“额...是行么”余早早缩了缩脑袋。
你只是看到餐桌下放着几个还有吃
赵倩奇道。
就连秦琅也忍不住看向曹东东。
他教给曹东东的甜品,貌似没有哪一道能够和酸甜口味扯上关系。
难道是他最近教给曹东东的大米发糕如果在大米发糕上加一些酸梅之类的点缀,似乎还真可以算得上酸甜口味。
“我最近...自己研究的。”曹东东目光有些闪躲,“这不是还在试验阶段嘛,所以没告诉你们。”
“自己研究的”秦琅有些好奇起来。
曹东东现在虽然从他这里学了些甜品的做法,但还属于初出茅庐的阶段,应该力求百分百按照配方做出正确的美食,居然已经开始自己研究新甜品了如果是别人,秦琅或许会觉得对方还没学会就想要学跑,但曹东东这家伙的白案天赋有点离奇。
还真说不准。
“所以你打算用这道还在试验阶段的甜品去打明天的次选赛”赵倩的神色有些古怪。
“我也没其他的选择啊。”曹东东叹了一口气,脸上带着几分惆怅,“所以我现在开始紧张了。”
“万一顺利晋级了怎么办”
秦琅:“...”
赵倩:“...”
“废话少说。”秦琅没好气地推了推曹东东的肩膀,“去,把你新研究的那道美食做出来看看。”
“这不是还有二十四小时嘛。”
“对对对!”曹东东眼前一亮,如同看到救星一般狠狠抱住秦琅,“提点建议,我再改进一下。”
临阵磨枪,不快也光!
“我也要吃!”余早早笑着指了指手中的镜头,“应该不介意让我和直播间里的粉丝看看吧”
说着,她的眼中涌现出期待的光芒。
之前一直是听说,秦琅有着帮别人改进美食的办法,但她还从未亲眼见到过,此刻终于有机会了。
“没问题!”曹东东大方地拍了拍胸脯,转身进入厨房忙活了起来。
次选赛不是淘汰赛,并不是一对一进行美食的对决,所以并不会因为提前曝光准备的美食影响比赛。
不多时,一个个圆滚滚,表面金黄的酥点被摆在了餐桌上。
“尝尝我还在研究的黄梅酥!”曹东东的表情格外期待。
“黄梅”秦琅眉头一挑,“是我们前两天在街头上买到的那种黄梅”
丹橘市适合种植各种果蔬和谷物,所以在街头小巷都能够看到叫卖的摊贩。
海选赛结束后,秦琅三人在丹橘市相关,尝到了不少本地的果蔬,黄梅便是其中一种。
它的味道很酸,但酸得又恰到好处,格外开胃,让人吃完一个忍不住再吃第二个。
“就是那种。”曹东东嘿嘿一笑,“我当时尝过就想着能不能把它做成甜品来着。”
秦琅了然点头,而后拿起一个黄梅酥。
从表面上看,黄梅酥就像是没有涂上蛋液的蛋黄酥,但仔细嗅闻,却能够从浓郁的酥香味中闻到一丝很淡的梅子香味。
曹东东的开酥,秦琅是很有信心的,就看他究竟在这小小的酥点之中加入了什么东西了。
心中想着,秦琅一口咬下。
伴随着一声“咔嚓”的酥脆声音,表面层层的酥皮碎开,浓郁的酥香瞬间爆发,在唇齿间满溢。
紧接着,一股黄梅的酸味与红豆的甜味便在唇齿间涌动起来。
不论是黄梅的酸味还是红豆的甜味,都是十分有特点的,但很遗憾两种味道的结合并不融洽。
秦琅眉头一挑,目光看向咬开后暴露的酥心。
红豆泥的酥心之中,能够清晰看到一块块切碎混杂在其中的黄梅果肉。
“你这个想法还真够简单粗暴的。”秦琅哭笑不得地摇摇头,“直接将蛋黄酥的咸蛋黄换成黄梅”
“咸蛋黄和红豆泥的味道都是相对厚重的,彼此结合十分完美,但换成黄梅的果肉却不适合。”
“所以说是试验阶段嘛!”曹东东嘿嘿一笑,倒也没有不好意思,“我也感觉这两种食材凑在一起不是很契合,但又没有想到什么更好的办法。”
“要不然直接用黄梅果肉切碎做成酥心”一旁的赵倩吃完一个黄梅酥后,随口建议道。
“那样是太行。”黄梅酥猛地摇了摇头,“果肉中的水分太少了,和红豆泥混合在一起,红豆泥也已吸收果肉中的水分,但也已直接用果肉切碎做馅料,烘烤的过程中汁水就会渗透到酥皮,效果是佳。”
“那个问题倒是不能解决。”秦琅笑了笑,“直接用果肉做馅是但成型效果是坏,而且汁水太少。”
“想办法烘干一部分水分,做成类似果酱的状态就也已了,馅料中也也已加入一些淀粉帮助定型。”
“诶”邹之天眼后一亮,迫是及待地站起身来,“这你去试试...”
“等等,还没一个问题。”秦琅喊住对方。“黄梅直接吃是有问题的,但直接用来做成甜品的话,味道就没点酸过头了,需要甜味中和。”
“所以他之后用红豆泥和黄梅果肉混合的思路是有问题的,只是红豆泥是太合适。’
“需要甜味中和么....”黄梅酥露出思索神色,“这什么样的甜味比较合适呢”
“丹橘怎么样这个挺甜的。”余早早随口道。
“啊!”
秦琅八人同时扭头看向你。
“额...是行么”余早早缩了缩脑袋。
你只是看到餐桌下放着几个还有吃
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