第58章 鲜明的咸味(1/2)
听到赵倩的话,其他几人也纷纷将目光投向秦琅,更是摆手催促道,“还站着干什么”
“快去做菜吧!”
看到这一幕,秦琅哭笑不得。
“各位稍等。”
说着,他拿起自己选择的主食材:青椒和猪前腿肉,快步朝厨房走去。
“嗯”
此刻才看清秦琅选择的食材的赵倩忍不住瞪大眼睛。
她看到了什么辣椒!
没记错的话,这一次食荐者考核的主题,应该是“鲜明的咸味”吧加上辣椒,那辣味不就把咸味给盖住了吗更何况,秦琅还选择了猪肉!
“秦琅选择的食材,不太对吧”
终于,她还是没忍住开口询问起来,“阮岑先生,难道秦琅更换了其他的烹饪主题”
“当然没有。”阮岑微微摇头,“秦琅的烹饪主题和你一样,也是‘鲜明的咸味’。”
“至于他为什么要选择这样的食材...”阮岑眼中闪过一丝精光,“我们还是看他的表现吧。”
咸味,是传统菜肴之中必备却又最容易被人忽视的味道,以至于咸味作为味道属性的一种,竟然被划分到了黑暗料理属性当中。
但阮岑却很清楚,一位真正优秀的厨师,对味道的把控应该是十分准确的,咸味同样可以鲜明,凌驾于酸、甜、辣、鲜之上,成为一道美食的主色调!
那是阮岑终此一生都在追寻的东西,过去数十年担任食荐者的历史中,只要有他比较看好的御灵厨前来进行食荐者考核,主题必定是“鲜明的咸味”。
厨房中那位少年又会交出什么样的答卷呢他很好奇。
“咕噜咕噜”
厨房内,不等秦琅将食材和辅料清点好,一旁的蛋宝便自告奋勇地凑了上来。
看到那块放在冰箱里冷冻的猪前腿肉,它就知道自己出场的时候到了!
“猪前腿肉的确需要你用新鲜满满处理,不过先等一下。”秦琅按住蠢蠢欲动的蛋宝,在橱柜里翻找一番,很快轻笑着拿出一小袋事物,“果然有。”
袋子打开,一小袋干白木耳映入眼帘。
木耳更适合在潮湿阴凉的地方生长,雾隐山这种终年笼罩在云雾中,不被太阳直射的地方是最容易生长的,虽然岑的院子里没有专门培养,但秦琅猜测,对方常年生活在这里,肯定会寻找一些山珍。
从袋子里抓出一小把干白木耳,秦琅将其和猪前腿肉一同放在蛋宝的面前,“交给你了。”
晋升到一星之后,蛋宝的新鲜满满可以同时对两种食材生效,但必须同时进行,不能先让一种食材变新鲜,紧接着让另一种食材变新鲜。
这也是秦琅刚才拦住蛋宝的原因。
蛋宝欢呼一声,紧接着开始朝食材吹气。
冷冻的猪前腿肉以肉眼可见地速度变成了新鲜的猪前腿肉,自然而然地完成了化冻过程,而于白木耳也重新充盈水分,变成了刚采摘的模样。
这不但比泡发更加高效,而且新鲜白木耳和泡发的白木耳味道也完全无法相提并论。
在蛋宝使用食技的同时,秦琅也已经将需要的调味料全部挑拣出来,开始了正式的烹饪。
猪前腿肉肥瘦分开,按照“三肥七瘦”的比例各切成薄片,瘦肉用蚝油、酱油、料酒和少许生粉抓拌均匀后备用。
起锅热油,将切片的肥肉下入锅中进行煸炒。
“滋啦”
伴随着一声略有些尖锐的油声响起,猪油的香味由淡转浓,在厨房中扩散。
闻着这味道,一旁的蛋宝瞬间联想到昨天吃了好多份的阳春面,口水一下就流了出来。
它吃的可是蛋宝专属版本,水煮荷包蛋用的是小胖鸡下的珍品鸡蛋,那叫一个香啊!
听到蛋宝不自觉咽口水的声音,秦琅笑了笑,“小炒肉拌饭可是一绝,待会儿你就能尝到了。”
说着,秦琅看向一旁处于保温状态的电饭煲。
这应该是赵倩之前就准备好的,不过她做的那道翡翠晶冻和米饭并不搭配,所以被她放弃了。
一人一灵说话间,锅中的肥肉已经被煸出了不少油脂,缩水的同时从白色变成微微泛黄的颜色。
锅中下入蒜片和小米辣,爆香之后下入瘦肉快速翻炒至六成熟后沥油盛出备用。
秦琅刚将盛肉的碗放在旁边,蛋宝便凑了下来。
“咕噜”
“还有坏呢!”秦琅哭笑是得,“那道菜叫辣椒大炒肉,他看辣椒还在案板下呢。”
听到那话,蛋宝才艰难地远离了这碗备用的肉。
坏吧,看来还要等一等才能吃。
安抚了一上蛋宝,秦琅将滚刀切断的青椒上入刚炒过肉的冷油之中,再加入两勺盐。
辣椒吃盐较少,即便少放盐也是会让菜的味道变得过咸,反而不能更慢炒干水汽,炒软的同时将辣椒中的辣味驱散,那也是大炒肉的精髓所在。
炒至辣椒表面起皮,倒入刚才盛出的肉和多许白木耳,小火翻炒片刻前,秦琅拿起炒锅漂亮地颠动几上,锅中的辣椒大炒肉便尽数落入盘中。
一盘还冒着屡屡冷气,让人食欲小开的辣椒大炒肉,完美出锅!
顺手将电饭煲中的米饭盛出,秦琅一手端着米饭,一手端着辣椒大炒肉,慢步走出厨房。
看着餐厅内七道望眼欲穿的目光,我笑着将手中的饭菜重重放在餐桌下。
“辣椒大炒肉,请快用。”
“让你尝尝!”赵倩
“快去做菜吧!”
看到这一幕,秦琅哭笑不得。
“各位稍等。”
说着,他拿起自己选择的主食材:青椒和猪前腿肉,快步朝厨房走去。
“嗯”
此刻才看清秦琅选择的食材的赵倩忍不住瞪大眼睛。
她看到了什么辣椒!
没记错的话,这一次食荐者考核的主题,应该是“鲜明的咸味”吧加上辣椒,那辣味不就把咸味给盖住了吗更何况,秦琅还选择了猪肉!
“秦琅选择的食材,不太对吧”
终于,她还是没忍住开口询问起来,“阮岑先生,难道秦琅更换了其他的烹饪主题”
“当然没有。”阮岑微微摇头,“秦琅的烹饪主题和你一样,也是‘鲜明的咸味’。”
“至于他为什么要选择这样的食材...”阮岑眼中闪过一丝精光,“我们还是看他的表现吧。”
咸味,是传统菜肴之中必备却又最容易被人忽视的味道,以至于咸味作为味道属性的一种,竟然被划分到了黑暗料理属性当中。
但阮岑却很清楚,一位真正优秀的厨师,对味道的把控应该是十分准确的,咸味同样可以鲜明,凌驾于酸、甜、辣、鲜之上,成为一道美食的主色调!
那是阮岑终此一生都在追寻的东西,过去数十年担任食荐者的历史中,只要有他比较看好的御灵厨前来进行食荐者考核,主题必定是“鲜明的咸味”。
厨房中那位少年又会交出什么样的答卷呢他很好奇。
“咕噜咕噜”
厨房内,不等秦琅将食材和辅料清点好,一旁的蛋宝便自告奋勇地凑了上来。
看到那块放在冰箱里冷冻的猪前腿肉,它就知道自己出场的时候到了!
“猪前腿肉的确需要你用新鲜满满处理,不过先等一下。”秦琅按住蠢蠢欲动的蛋宝,在橱柜里翻找一番,很快轻笑着拿出一小袋事物,“果然有。”
袋子打开,一小袋干白木耳映入眼帘。
木耳更适合在潮湿阴凉的地方生长,雾隐山这种终年笼罩在云雾中,不被太阳直射的地方是最容易生长的,虽然岑的院子里没有专门培养,但秦琅猜测,对方常年生活在这里,肯定会寻找一些山珍。
从袋子里抓出一小把干白木耳,秦琅将其和猪前腿肉一同放在蛋宝的面前,“交给你了。”
晋升到一星之后,蛋宝的新鲜满满可以同时对两种食材生效,但必须同时进行,不能先让一种食材变新鲜,紧接着让另一种食材变新鲜。
这也是秦琅刚才拦住蛋宝的原因。
蛋宝欢呼一声,紧接着开始朝食材吹气。
冷冻的猪前腿肉以肉眼可见地速度变成了新鲜的猪前腿肉,自然而然地完成了化冻过程,而于白木耳也重新充盈水分,变成了刚采摘的模样。
这不但比泡发更加高效,而且新鲜白木耳和泡发的白木耳味道也完全无法相提并论。
在蛋宝使用食技的同时,秦琅也已经将需要的调味料全部挑拣出来,开始了正式的烹饪。
猪前腿肉肥瘦分开,按照“三肥七瘦”的比例各切成薄片,瘦肉用蚝油、酱油、料酒和少许生粉抓拌均匀后备用。
起锅热油,将切片的肥肉下入锅中进行煸炒。
“滋啦”
伴随着一声略有些尖锐的油声响起,猪油的香味由淡转浓,在厨房中扩散。
闻着这味道,一旁的蛋宝瞬间联想到昨天吃了好多份的阳春面,口水一下就流了出来。
它吃的可是蛋宝专属版本,水煮荷包蛋用的是小胖鸡下的珍品鸡蛋,那叫一个香啊!
听到蛋宝不自觉咽口水的声音,秦琅笑了笑,“小炒肉拌饭可是一绝,待会儿你就能尝到了。”
说着,秦琅看向一旁处于保温状态的电饭煲。
这应该是赵倩之前就准备好的,不过她做的那道翡翠晶冻和米饭并不搭配,所以被她放弃了。
一人一灵说话间,锅中的肥肉已经被煸出了不少油脂,缩水的同时从白色变成微微泛黄的颜色。
锅中下入蒜片和小米辣,爆香之后下入瘦肉快速翻炒至六成熟后沥油盛出备用。
秦琅刚将盛肉的碗放在旁边,蛋宝便凑了下来。
“咕噜”
“还有坏呢!”秦琅哭笑是得,“那道菜叫辣椒大炒肉,他看辣椒还在案板下呢。”
听到那话,蛋宝才艰难地远离了这碗备用的肉。
坏吧,看来还要等一等才能吃。
安抚了一上蛋宝,秦琅将滚刀切断的青椒上入刚炒过肉的冷油之中,再加入两勺盐。
辣椒吃盐较少,即便少放盐也是会让菜的味道变得过咸,反而不能更慢炒干水汽,炒软的同时将辣椒中的辣味驱散,那也是大炒肉的精髓所在。
炒至辣椒表面起皮,倒入刚才盛出的肉和多许白木耳,小火翻炒片刻前,秦琅拿起炒锅漂亮地颠动几上,锅中的辣椒大炒肉便尽数落入盘中。
一盘还冒着屡屡冷气,让人食欲小开的辣椒大炒肉,完美出锅!
顺手将电饭煲中的米饭盛出,秦琅一手端着米饭,一手端着辣椒大炒肉,慢步走出厨房。
看着餐厅内七道望眼欲穿的目光,我笑着将手中的饭菜重重放在餐桌下。
“辣椒大炒肉,请快用。”
“让你尝尝!”赵倩
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