第57章 意外的线索(1/2)
“首先，我们用淀粉在鸭胸肉上均匀地拍打一层，确保每一个角落都包裹上淀粉。”
秦琅边说边做。
“打一个鸡蛋，搅匀后的鸡蛋液涂在淀粉上。”
“鸡蛋液？”正在记笔记的郑康忍不住开口。
“没错。”秦琅点点头，“鸡蛋液能够初步浸润淀粉，让淀粉形成一个更加致密的底壳，还能够作为粘合剂，粘住最外层。”
“更重要的是，它还有增香的效果。”
“算得上一举三得。”
郑康若有所思地点点头，“所以最外层是？”
“面包糠和坚果碎。”
秦琅用刷满蛋液的鸭胸肉在两者的混合碎中一滚，用手压实之后，表面便多了一层浅黄色的外衣。
“面包糠需要吸油，所以我们先油炸定型，然后置入烤箱。”秦琅一边说一边起锅热油，“找一根筷子放在油里，筷子边缘冒小泡的时候鸭胸肉下锅。”
“呲啦——”
伴随着一声油响，下入锅中的鸭胸肉表面逐渐变色，一股油炸的浓香味也逐渐冒了出来。
“居然还有这么有意思的方法！”郑康眼前一亮，“我一直不知道怎么去控制油温，所以都是用烤箱进行菜肴的烹饪。”1
“烤箱的温度和时间的确更好调整，但有些烹饪过程只用烤箱是无法完美的。”秦琅笑了笑，“看，现在表面黄褐色，就差不多可以出锅了。”
“出锅之后，把之前定型用的铁签去掉，用一比一调配的蜂蜜水在表面刷一层。”
“送入烤箱，200℃再烤5分钟。”
“蜂蜜水可以增加焦脆感，让成品的颜色更加诱人，同时也能让表面加入的各种坚果更加香甜。”
将烤箱门关上，秦琅手中不停，“这道菜肴到这里就可以结束了，不过为了增加风味。”
“所以可以搭配酱汁蘸着吃。”
“我教你做一个蜂蜜芥末酱。”秦琅说的同时，手中开始有条不紊地调配，“两勺沙拉酱、一勺蜂蜜、少许青芥末、白胡椒、再加一点橄榄油。”
“搅拌均匀。”尝了尝拌好的蜂蜜芥末酱，秦琅满意地点点头，而后将酱料递给一旁的郑康。
“尝尝？”
郑康用筷子蘸了蘸，尝过之后眼前一亮。
“这个味道…”
少许芥末的辣，但却并不刺鼻，带着一些甜，但却恰到好处，只是尝了一点，他就有一种口水快速分泌的感觉。3
蜂蜜→分泌这样的酱料蘸上经过秦琅改良的脆皮软心鸭，一定会超级好吃的！
“叮——”
一声电子音响起，烤箱内烤制的脆皮软心鸭彻底完成，打开烤箱门的那一刻，一股扑鼻的浓郁香味席卷而来，带着淡淡的蜂蜜香味和坚果香味。
因为蜂蜜水的涂抹，表面的脆皮不是完全的金黄色，而是带着一些蜜褐色，看上去依旧诱人。
小刀切下一小块，“咔嗞”作响的脆皮简直是听觉上的完美享受，内里的鸭肉丰盈多汁，不干不柴，夹在最中央的芝士呈半熔岩状，一点点溢出。
稍微蘸点蜂蜜芥末酱送入口中，秦琅满意点头。
这下，味道就对了。
“来尝尝吧。”秦琅笑呵呵地看向一旁望眼欲穿的郑康，“看看这个味道满不满意。”
“我感觉，应该够通过食荐者考核了。”
东夏市有一位食荐者是专门考核禽类菜肴的。
郑康用这道菜，应该足够打动对方。
“我试试！”郑康急匆匆地夹起一块，也不吹一下便猛地塞进嘴里，被烫得直吸气也不舍得吐出来。
蛋宝给了郑康一个嫌弃的眼神，凑上去“嗷呜”就是一大口。
御灵厨亲手做的菜，它超级放心！
一口下去，蛋宝兴奋得开启了三维弹球模式，脑袋在身体里撞来撞去，发出“咚咚咚”的声音。
好一会儿，缓过来的郑康兴奋地咀嚼着口中焕然一新的脆皮软心鸭，不断地朝秦琅挥动着大拇指。
看到郑康这副模样，秦琅哑然失笑。
“既然没有问题，那接下来就轮到你来做了。”
-----------------
“秦琅老师，今天真的太谢谢你了！”
郑康紧紧握住秦琅的双手。
经过秦琅的指点，他已经能够完整做出这道改进之后的脆皮软心鸭，并达到秦琅九成的水平了。
虽然秦琅没有教他一道新菜，但亲眼看着自己创造出来的菜肴在对方的建议下逐步完善，那种成就感比学会一道新菜还要更高。
“是你足够努力。”秦琅微微一笑。
郑康的天赋还是可以的，虽然有点还没学会走就开始练习跑步，但早早开始自创菜肴也算是本事。
“脆皮软心鸭烹饪过程中增加的这些细节，在制作其他部分菜肴的时候，也能够作为参考。”
“是的！”郑康重重点头，“我现在灵感如泉涌，我感觉我回去之后至少能创造四五道新菜！”
秦琅嘴角抽动了一下。
那倒也不必。
不过他也没打击对方，只是拍了拍郑康的肩膀。
“把这些吃透，有什么不懂随时联系我。”
“好的。”郑康重重点头，就要走出秦琅家，余光瞥见客厅茶几后却停下了脚步，“诶？”
“怎么了？”秦琅顺着郑康的目光，看到放在茶几上的第三张风景的手绘图。
那是他昨天没有找
秦琅边说边做。
“打一个鸡蛋，搅匀后的鸡蛋液涂在淀粉上。”
“鸡蛋液？”正在记笔记的郑康忍不住开口。
“没错。”秦琅点点头，“鸡蛋液能够初步浸润淀粉，让淀粉形成一个更加致密的底壳，还能够作为粘合剂，粘住最外层。”
“更重要的是，它还有增香的效果。”
“算得上一举三得。”
郑康若有所思地点点头，“所以最外层是？”
“面包糠和坚果碎。”
秦琅用刷满蛋液的鸭胸肉在两者的混合碎中一滚，用手压实之后，表面便多了一层浅黄色的外衣。
“面包糠需要吸油，所以我们先油炸定型，然后置入烤箱。”秦琅一边说一边起锅热油，“找一根筷子放在油里，筷子边缘冒小泡的时候鸭胸肉下锅。”
“呲啦——”
伴随着一声油响，下入锅中的鸭胸肉表面逐渐变色，一股油炸的浓香味也逐渐冒了出来。
“居然还有这么有意思的方法！”郑康眼前一亮，“我一直不知道怎么去控制油温，所以都是用烤箱进行菜肴的烹饪。”1
“烤箱的温度和时间的确更好调整，但有些烹饪过程只用烤箱是无法完美的。”秦琅笑了笑，“看，现在表面黄褐色，就差不多可以出锅了。”
“出锅之后，把之前定型用的铁签去掉，用一比一调配的蜂蜜水在表面刷一层。”
“送入烤箱，200℃再烤5分钟。”
“蜂蜜水可以增加焦脆感，让成品的颜色更加诱人，同时也能让表面加入的各种坚果更加香甜。”
将烤箱门关上，秦琅手中不停，“这道菜肴到这里就可以结束了，不过为了增加风味。”
“所以可以搭配酱汁蘸着吃。”
“我教你做一个蜂蜜芥末酱。”秦琅说的同时，手中开始有条不紊地调配，“两勺沙拉酱、一勺蜂蜜、少许青芥末、白胡椒、再加一点橄榄油。”
“搅拌均匀。”尝了尝拌好的蜂蜜芥末酱，秦琅满意地点点头，而后将酱料递给一旁的郑康。
“尝尝？”
郑康用筷子蘸了蘸，尝过之后眼前一亮。
“这个味道…”
少许芥末的辣，但却并不刺鼻，带着一些甜，但却恰到好处，只是尝了一点，他就有一种口水快速分泌的感觉。3
蜂蜜→分泌这样的酱料蘸上经过秦琅改良的脆皮软心鸭，一定会超级好吃的！
“叮——”
一声电子音响起，烤箱内烤制的脆皮软心鸭彻底完成，打开烤箱门的那一刻，一股扑鼻的浓郁香味席卷而来，带着淡淡的蜂蜜香味和坚果香味。
因为蜂蜜水的涂抹，表面的脆皮不是完全的金黄色，而是带着一些蜜褐色，看上去依旧诱人。
小刀切下一小块，“咔嗞”作响的脆皮简直是听觉上的完美享受，内里的鸭肉丰盈多汁，不干不柴，夹在最中央的芝士呈半熔岩状，一点点溢出。
稍微蘸点蜂蜜芥末酱送入口中，秦琅满意点头。
这下，味道就对了。
“来尝尝吧。”秦琅笑呵呵地看向一旁望眼欲穿的郑康，“看看这个味道满不满意。”
“我感觉，应该够通过食荐者考核了。”
东夏市有一位食荐者是专门考核禽类菜肴的。
郑康用这道菜，应该足够打动对方。
“我试试！”郑康急匆匆地夹起一块，也不吹一下便猛地塞进嘴里，被烫得直吸气也不舍得吐出来。
蛋宝给了郑康一个嫌弃的眼神，凑上去“嗷呜”就是一大口。
御灵厨亲手做的菜，它超级放心！
一口下去，蛋宝兴奋得开启了三维弹球模式，脑袋在身体里撞来撞去，发出“咚咚咚”的声音。
好一会儿，缓过来的郑康兴奋地咀嚼着口中焕然一新的脆皮软心鸭，不断地朝秦琅挥动着大拇指。
看到郑康这副模样，秦琅哑然失笑。
“既然没有问题，那接下来就轮到你来做了。”
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“秦琅老师，今天真的太谢谢你了！”
郑康紧紧握住秦琅的双手。
经过秦琅的指点，他已经能够完整做出这道改进之后的脆皮软心鸭，并达到秦琅九成的水平了。
虽然秦琅没有教他一道新菜，但亲眼看着自己创造出来的菜肴在对方的建议下逐步完善，那种成就感比学会一道新菜还要更高。
“是你足够努力。”秦琅微微一笑。
郑康的天赋还是可以的，虽然有点还没学会走就开始练习跑步，但早早开始自创菜肴也算是本事。
“脆皮软心鸭烹饪过程中增加的这些细节，在制作其他部分菜肴的时候，也能够作为参考。”
“是的！”郑康重重点头，“我现在灵感如泉涌，我感觉我回去之后至少能创造四五道新菜！”
秦琅嘴角抽动了一下。
那倒也不必。
不过他也没打击对方，只是拍了拍郑康的肩膀。
“把这些吃透，有什么不懂随时联系我。”
“好的。”郑康重重点头，就要走出秦琅家，余光瞥见客厅茶几后却停下了脚步，“诶？”
“怎么了？”秦琅顺着郑康的目光，看到放在茶几上的第三张风景的手绘图。
那是他昨天没有找
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