第八十章 李代桃僵(2/2)

她憋屈看着其他人，每个人吃得都很开心，丝毫没有看出谁被糖粘了牙。  

霍新北还要拉仇恨问一句：“街上买的糖葫芦都粘牙齿的，为什么欢欢做的糖葫芦不粘牙齿？”  

赵欢欢解释道：“成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。  

熬好的糖稀，要糖浆浓稠，呈现淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。  

记住，糖稀有轻微拉丝时，就要立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。  

而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，因为那样果子就会酥了。”  

众人仔细听着赵欢欢的介绍，回忆刚才赵欢欢的做法，好像的确如此。  

霍新北又问：“为什么要放砧板上冷却啊？”  

赵欢欢又耐心解释道：“不是砧板，是水板，就是光滑的木板，在清水里浸泡了较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。所以我们可以用砧板代替，因为这是木质砧板，如果是塑料的就不行。当然，大理石板也是个不错的选择。”  

霍新北豁然开朗：“圆圆姐，我们等下再去街上买点水果回来吧，我好想再制作一次。”  

“我也想呢。”高圆圆也兴致勃勃。  

霍台北想到什么，说道：“是要再做一次，爸妈还没吃到这糖葫芦呢。”  

所有人都兴致勃勃，只有杨一兴致缺缺。  

反正她是被忽略的那一个，想动手动不了，想吃也吃不到好的。  

等这次回家，她也要亲自做一做。步骤，她可都记下了！