第三百一十二章 锅王团藏(2/2)
，想不到阿青你烧烤技术那么好啊！”萧圣皓咬了一口后，眼睛一亮，赞美道：“这肉质鲜嫩，味道咸辣适宜，一看就是老手，不错。”
“肯定的。”阿青得意的扬了扬下巴挑衅的看了一眼正在煲汤的冯宝宝。
冯宝宝表情淡淡的看了阿青一眼道：“烤羊肉串，减少涟白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。
因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。”阿青：“？？？？？？”
“第二，烤羊肉串容易致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。”
“而肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。所以，你要是不想再被癌细胞伤害一次，就少吃一点。”冯宝宝道。
听冯宝宝完，萧圣皓看着手里的羊肉串，突然感觉不香了，他突然回想起了被癌细胞支配的恐惧！
“肯定的。”阿青得意的扬了扬下巴挑衅的看了一眼正在煲汤的冯宝宝。
冯宝宝表情淡淡的看了阿青一眼道：“烤羊肉串，减少涟白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。
因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。”阿青：“？？？？？？”
“第二，烤羊肉串容易致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。”
“而肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。所以，你要是不想再被癌细胞伤害一次，就少吃一点。”冯宝宝道。
听冯宝宝完，萧圣皓看着手里的羊肉串，突然感觉不香了，他突然回想起了被癌细胞支配的恐惧！