第五百八十九章 营养摄入问题....解决(6/6)
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黑水虻幼虫磨成的蛋白粉味道非常特殊。
它非但不像蚱蜢...准确来说是蝗虫幼虫那样发涩，反倒还有一股类似香芋的香气。
这是因为在蒸包子的过程中，黑水虻幼虫的蛋白粉发生了类美拉德反应。
在高温之下。
部分黑水虻幼虫的蛋白质会分解成氨基酸——这个分解大概在80度就会初步开始了。
同时呢。
黑水虻幼虫的虫体内又有少许还原糖存在，这是它与其他一些昆虫最大的区别。
当蒸笼温度足够高的时候。
氨基酸和还原糖便会发生类美拉德反应，生产糖皮质激素和类似人参皂苷的杂环化合物。
这两种味道便是大家熟悉的香芋味的来源。
当然了。
由于整个过程没法达到150度以上，自然不可能发生煎牛排出现的那种褐化的标准美拉德反应。
因此严格意义上来说这算是一种类美拉德反应的变性。
没有致病菌、口感又优质。
这便是黑水虻幼虫的特点之一。
只是在徐云穿越来的后世，国内的食物供应已经达到了一个很完善的高规格程度。
因此对于大多数人来说，吃虫子这种事儿基本上不会出现在餐桌上。
但对于眼下这个时代而言。
黑水虻幼虫的出现，无疑是营养摄入的一大特解！
而就在老周等人啃着窝窝头的同时。
数千公里之外的首都。
一名戴着眼镜的中年华夏人，整个人却陷入了懵逼状态：
“什么，在莫斯科搞个可乐展销会？”
黑水虻幼虫磨成的蛋白粉味道非常特殊。
它非但不像蚱蜢...准确来说是蝗虫幼虫那样发涩，反倒还有一股类似香芋的香气。
这是因为在蒸包子的过程中，黑水虻幼虫的蛋白粉发生了类美拉德反应。
在高温之下。
部分黑水虻幼虫的蛋白质会分解成氨基酸——这个分解大概在80度就会初步开始了。
同时呢。
黑水虻幼虫的虫体内又有少许还原糖存在，这是它与其他一些昆虫最大的区别。
当蒸笼温度足够高的时候。
氨基酸和还原糖便会发生类美拉德反应，生产糖皮质激素和类似人参皂苷的杂环化合物。
这两种味道便是大家熟悉的香芋味的来源。
当然了。
由于整个过程没法达到150度以上，自然不可能发生煎牛排出现的那种褐化的标准美拉德反应。
因此严格意义上来说这算是一种类美拉德反应的变性。
没有致病菌、口感又优质。
这便是黑水虻幼虫的特点之一。
只是在徐云穿越来的后世，国内的食物供应已经达到了一个很完善的高规格程度。
因此对于大多数人来说，吃虫子这种事儿基本上不会出现在餐桌上。
但对于眼下这个时代而言。
黑水虻幼虫的出现，无疑是营养摄入的一大特解！
而就在老周等人啃着窝窝头的同时。
数千公里之外的首都。
一名戴着眼镜的中年华夏人，整个人却陷入了懵逼状态：
“什么，在莫斯科搞个可乐展销会？”